Páginas que hablan de cocina

Páginas en la red que hablan de cocina

Una de las páginas web que más me ha llamado la atención en internet es esta:  http://www.canalcocina.es/

En ella diversos cocineros publican recetas. Algunas también van a acompañadas de vídeos.

Hay también otras opciones. Por ejemplo, hay un apartado en el que te dan consejos y otro con noticias y otras  cuestiones de actualidad.

Otra de las páginas web que he encontrado ha sido esta:  http://www.acocinar.com/

Aquí dan recetas de cocina casera. Mayoritariamente encontramos platos típicos españoles.

También hay información sobre restaurantes, etc…

Caso relevante 2012

VII Campeonato de Pintxo Euskadi Saboréala

El bar restaurante Ábaco, de Huarte (Navarra), a cargo de Nerea Sistiaga y Jesús Iñigo, son los vencedores del VII Campeonato de Pintxos Euskadi Saboréala consiguiendo la txapela de campeón. Los ganadores han obtenido un premio de txapela, trofeo-escultura de Ramón Roteta, diploma y 3.000 euros en metálico.

Tan simple y apetitoso como es un trozo de pan que envuelve una buena anchoa marinada le sirvió a la pareja para ganar. La final se ha dilucidado esta mañana en el auditorio Itsas Etxea de Hondarribia. Un experto jurado presidido por Martín Berasategi ha elegido este bocado entre los diez finalistas. Se trata de un pan de panadería que envuelve una anchoa marinada. Han obtenido la repercusión mediática que supone este éxito. Lo celebraron con lágrimas en los ojos, saludos, felicitaciones y su hijo Markel de dos meses en brazos y luciendo unos segundos la txapela de campeón.

En segunda posición quedó Josean Merino, del 'MarmitaCo' de Vitoria, con su pintxo pato y huerta. El campeón alavés se lleva 2.000 euros y el trofeo de la Diputación. Tercero quedó Darran Williamson, del 'Bitoke de Albia' bilbaíno, con su 'Oktoberfest', un txupito acampañado de bolitas y trocitos de los productos de esta fiesta de la cerveza. El jurado premió con una mención de honor a Juan Mari Humada, de 'Hidalgo 56' por su 'Inteligencia Humada' que hacía referencia a un cuadrado de ajedrez hecho con salmón del que sale humo al levantar una tapita.

  

La tercera posición ha correspondido a Darran Williamson, del Bitoque de Albia de Bilbao, por su pintxo Oktoberfest, que ha logrado un premio diploma y 1.000 euros en metálico.

Elena Arzak, la mejor cocinera del 2012

El premio a la Mejor Chef Veuve Clicquot es un premio en honor a Madame Clicquot, mujer que marcó los negocios de las mujeres durante más de doscientos años. Premian la innovación, la creatividad y la determinación, actitudes de las que gozaba la que da nombre a los premios y que deberá cumplir, lógicamente, la persona premiada. Estos premios recoconocen el esfuerzo y el trabajo de una estupenda chef como es Elena Arzak, quien al enterarse de que había sido nombrada como la mejor chef del mundo declaró: “Realmente me hace sentirme más humilde y ha sido una verdadera sorpresa. Me alegro por Arzak, el restaurante, mi padre y mi familia… ¡de cuatro generaciones! Recuerdo cuando mi abuela cocinaba, y como fue una fuente de inspiración para mí…“

Elena pertenece a la cuarta generación de cocineros en la familia Arzak. Su padre es el famoso Juan Mari Arzak, ambos cocineros han logrado que el restaurante Arzak esté considerado uno de los mejores restaurantes del mundo, de hecho fue el primer restaurante vasco galardonado con las tres estrellas Michelín. La ganadora de estos prestigiosos premios siempre ha apostado por una cocina en continua evolución, vanguardista e innovadora en los sabores. Dedicándose con mucho esmero a Arzak y a la cocina vasca.

Padre e hija.

Como ya he dicho, a Elena le viene de familia el amor por la cocina, por lo que no es de extrañar que su casa sea el primer sitio en el que se ha formado. Pero su educación como cocinera no queda ahí, ha tenido la suerte de trabajar en los mejores restaurantes: El bulli en España o Le Gravoche en Londres y de formarse en ciudades como Suiza o Lucerna. Actualmente, como también he mencionado, trabaja en el restaurante familiar Arzak, en el que trabaja mano a mano con su padre para que el restaurante goce del prestigio que actualmente tiene.

Caso relevante del 2012: GASTROFESTIVAL.

Entre el 25 de enero y el 5 de febrero, tuvo lugar en Madrid, el Gastrofestivale 2012. Esta iniciativa de Madrid Fusión y del Ayuntamiento de Madrid, ofrece al público una fantástica oportunidad para adentrarse en el mundo de la mejor cocina de una manera económica a la vez que interesante.

Los paladares más exquisitos y también los más curiosos experimentaron nuevas sensaciones por medio de las catas, ofertas especiales en renombrados restaurantes, rutas culinarias y cursos de cocina ofrecidos. Sin embargo, no es el sentido del gusto que disfrutó, dada la amplitud del programa, que asalta otros campos como la pintura, la literatura, la moda, el cine o el diseño mediante visitas guiadas en exposiciones de galerías y museos y originales iniciativas en tiendas. De este modo, el Gastrofestival perseguía el objetivo de demostrar que la gastronomía no se limita a la mesa, sino que es un arte en sí misma.
Se trata de una oportunidad única, y además a muy bajo precio, que pretende mostrar un mundo de la cocina más cercano y abierto.
De este modo, el programa incluyó una gran variedad de actividades organizadas de la siguiente manera: 

      Madrid gastronómico: ofertas en restaurantes y tiendas.

• Restaurantes a 25€
  
• Restaurantes a 40€
• Cena con las Estrellas. Restaurantes a 75€
• Degustatapas
• Tiendas gourmet
• Tiendas de menaje
• Escuelas de cocina
• Coctelerías 
  
  Gastrocultura: actividades especiales en museos, galerías, teatros, bibliotecas y cines.
• La gastronomía en la pintura
• La gastronomía en el cine

• La gastronomía en el teatro
• La gastronomía en los libros 
  
  Experiencias sensoriales: catas y rutas culinarias para disfrutar con los cinco sentidos.
  
  Gastrofashion: las firmas proponen en sus tiendas un capricho gastronómico. 
  
  Gastrosalud (Novedad): comer bien es esencial. Los cursos, talleres y tratamientos de salud y belleza permiten descubrir la manera y los beneficios de cuidarse de la manera más sana y apetitosa. 
  Enocultura (Novedad): catas, encuentros y cursos para descubrir y paladear el mundo del vino.

En los enlaces de cada secciónpuede encontrarse información más detallada de cada una de ellas.
Este festival fue de gran impacto en la sociedad y su fama se extendió tanto a medios internacionales (The New York Times, Lepetit Journal, Food from Spain) como nacionales (El Mundo, ABC, ElPaís, Europa Press, Tele 5, Elle). En todos ellos se publicaron artículos relacionados con el evento, a los que pueden acceder mediante los enlaces de cada nombre.
Una buena noticia para aquellos que disfrutaron del Gastrofestival y querrían repetir y para aquellos que no tuvieron la oportunidad: el festival tendrá lugar de nuevo del 19 de enero al 3 de febrero de 2013.
Para más información, el evento dispone de una página web, una cuenta de Twitter y de Facebook.
Por último, este es un vídeo resumen:

Anímate, nunca has tenido una oportunidad tan divertida y económica de ser un experto culinario.

Casos relevantes del 2012

                                   Los potitos y los purés caseros alimentan lo mismo

Las madres que no tienen tiempo de preparar en casa los purés para sus bebés y los compran preparados no tienen de qué preocuparse. Los potitos industriales y los caseros presentan un valor nutricional semejante, según un estudio elaborado por el Instituto de Investigación Sanitaria del hospital La Fe de Valencia y la Universidad de Murcia.

El trabajo muestra que prácticamente no existen diferencias entre las propiedades alimenticias de los productos analizados. Para ello, han comparado las proteínas presentes en ambos tipos de preparados, y han concluido en que solo dependen de la variedad de carne empleada “o la cantidad añadida a la fórmula”. También es similar el contenido en grasas, “aunque algunas marcas refuerzan en sus productos el contenido de ácido linoleico y linolénico (ácidos grasos esenciales) con la incorporación de aceites de semillas”.

Respecto al sodio, el trabajo dirigido por el jefe de sección de la unidad de nutrición y metabolopatías de La Fe, Jaime Dalmau, recoge que, en el caso de los compuestos caseros, se corre el riego de sobrepasar las concentraciones de sal recomendadas, ya que “se añade a ojo dependiendo del gusto de los padres”.

Dalmau explica que el motivo de abordar las diferencias entre los preparados caseros y los industriales reside en el aumento de consumo de los potitos comerciales. Los investigadores recuerdan que entre los cuatro y los seis meses de vida es cuando se produce la maduración del sistema digestivo, renal e inmunitario. Por ello, el hecho de ofrecerles papillas muy dulces o saladas puede influir en sus preferencias en edades más avanzadas. E indican que desde los cinco o seis meses debe de comenzar a incluirse en la dieta alimentos ácidos de forma progresiva.

La Cocina en Google +

El mundo relacionado con la cocina acapara todas las redes sociales. Concretamente en Google + hay gran cantidad de ejemplos relacionados con las recetas de cocina y consejos variados.

Puede que esta red social no sea tan conocida como Youtube o Twitter pero sus contenidos son de una calidad muy buena. Con su aplicación llamada Circles (Círculos) los usuarios pueden compartir fotos, vídeos y mensajes con las personas más adecuadas a tu mapa social, y no con todas en su conjunto, por oposición a la propuesta de  Facebook.

Veamos unos ejemplos:

• En Cocina.es podemos encontrarnos desde recetas hasta noticias relacionadas con el mundo de la cocina pasando por eventos gastronómicos.

• En CocinerosPlus nos proporcionan información sobre noticias de la cocina moderna  básicamente.

En definitiva, Google +, como red social nos permite compartir, dar nuestra opinión y conocer a personas. En este sentido lo tiene todo. Pero como ya he dicho antes le falta la masificación que se merece. Aún así hay una gran cantidad de comunidades relacionadas con este mundo de la cocina.

LA COCINA EN YOUTUBE

Las redes sociales tienen hoy en día una gran importancia en la sociedad. Encontramos información, fotografías, videos y opiniones sobre todo tipo de temas, y la cocina no es una excepción. En youtube, concretemente, encontramos todo lo que queramos a cerca de esta fascinante tema.

Para comenzar simplemente hay que poner en la búsqueda aquello que queramos encontrar (pasos a realizar en una receta o el canal de algún cocinero, por ejemplo) Poniendo “recetas de cocina” nos aparece la receta para hacer pollo al limón.

 

 Pulsando en el recuadro negro que pone "entrar o no entrar en mi canal, esa es la cuestión" se entra al canal llamado recetasdecocina, en el que encontramos muchas de ellas, sobre todo para hacer recetas de restaurantes de comida rápida.

 

Como se ha podido observar, es este canal hay recetas sobre comida de primer o segundo plato, sin embargo, en DeUvasAPeras nos enseñan recetas sobre repostería para hacer unos postres riquisimos.

 

Además la gente puede opinar poniendo comentarios en los videos diciendo que les ha parecido, sus dificultades, nuevas ideas...

Nestle, la famosa compañia agroalimentaria tambien tiene su propio canal en Youtube en el que encontramos muchas recetas. Lo curioso de este canal es que no solo econcontramos recetas, sino que también aparecen consejos para sentirse bien, un canal para nuestros bebés y otro para nuestras mascotas.

 

En Youtube podemos encontrar tambien los programas de cocina que salen en la tele y los que ya no se emiten, como por ejemplo el programa de Karlos Arguiñano: Karlos Arguiñano en tu cocina.